Cette région située au centre de l´Espagne a la particularité d´être l´une des plus grandes zones viticoles du monde avec ses 480.000 hectares de vignes. La Mancha représente à elle seule 1/3 de la surface viticole espagnole et environ la même proportion au niveau de la production.
Pourtant, ses rendements ne sont pas très élevés en raison de l´âge avancé de ses vignes, de densités de plantation très faibles et d´un climat très sec. En effet, l´été y est torride (jusqu´à 45°C) et l´hiver extrêmement froid (jusqu´à -12°C). 
L´encépagement repose surtout sur l´Airen en blanc. Tandis que les cépages rouges reposent surtout sur le Grenache et le Tempranillo, appelé Cencibel dans cette région.
L´appellation la plus connue de la région est sans conteste la DO La Mancha, qui couvre près de 200.000 hectares de vignes. D´autres DO commencent à pointer le nez à la fenêtre comme DO Mentrida, DO Valdepenas ou encore DO Manchuela.
De manière générale, les vins de Castilla La Mancha offrent d´excellents rapports qualité-prix.