La majorité des vins du latium sont blancs. La région revendique deux des appellations viticoles les plus connues d´Italie, Frascati et Est ! Est !! Est !!!.

Autrefois, Etrusques et Romains faisaient de légendaires vins doux sur les plaines côtières. Les vignerons contemporains préfèrent les coteaux et produisent à partir du Trebbiano un grand nombre de vins blancs secs.

Pour autant, ces dernières années, de nombreux vins rouges se sont signalés, souvent produits à partir de cépages tels que Sangiovese, Syrah ou encore du local Cesanese. Ces vins se distinguent par leur appréciable rapport qualité-prix. Une région à suivre.