Cette azienda située à Frascati (à l´est de Rome) a été fondée en 1986 par l´heureuse intuition d´Umberto Notarnicola, un producteur de Pouilles et de Bruno Violo, un oenologue piémontais. Bien qu´issu d´autres terroirs, ce duo a décidé de mettre en commun son amour pour le terroir Laziale.

Depuis 2003, L´Olivella travaille en agriculture biologique, tant ses 12 hectares de vignobles que ses 30 hectares d´oliviers.

Les sols sont relativement riches en minéraux (potassium, phosphore, calcium, magnésium,…) ce qui permet d´obtenir des vins authentiques et riches, le tout en respectant les cépages locaux tels que Cesanese (rouge), Malvasia et Bellone (blancs).

Pour ne rien gâcher, ses vins présentent d´excellents rapports qualité-prix.