Emidio Pepe
La robe est dorée scintillante. Le nez est complexe avec des arômes qui vont de la pêche, le poivre blanc, la noisette grillée, ... La bouche est élégante malgré sa puissance. La finale est pleine de vicacité.
Si vous ne l'ouvrez pas avant 2027, je vous conseille vivement de carafer ce vin quelques dizaines de minutes afin de le laisser s´ouvrir. C´est à ce prix qu´on déguste les vins d´Emidio Pepe. Oubliez donc ce vin pour la pause déjeuner, il préférera la fin du repas du soir.
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Vendanges manuelles et à pleine maturité; ! Les raisins sont égrappés manuellement sur des tables de tri en bois. Aucun ajout d'intrants chimiques, de soufre, voire même de levures pour activer la fermentation malolactique. Ensuite, le vin est élevé 15 mois en cuve ciment et ensuite affiné en bouteille, sans aucune filtration. Des vins à conserver des dizaines d'années !
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