Bulgarije is waarschijnlijk de oudste wijnproducerende land uit Europa. Archeologische studies hebben angetoond dat hier wijn werd geproduceerd tussen 6000 en 3000 voor Christus. JC duizend jaar voordat de Romeinen, hebben Thraciërs plantte de eerste wijnstokken op de hellingen ten noorden en ten zuiden van het Balkan-gebergte. Zij introduceerden wijnbouw technieken en hebben speciale gereedschappen voor de teelt van wijngaarden en wijnproductie.

De vallei van de Thraciërs is in het midden van Bulgarije. Het is belangrijk om te begrijpen dat de vallei van de Thraciërs is bevoorrecht door de locatie. Het wordt omgeven door grote bergen en dikke (1500/2900m hoogte), die het beschermt tegen weer en wind, en daardoor grote variaties in temperatuur of luchtvochtigheid. De warmte die door haar breedte (Rome, Madrid) in combinatie met het bergachtige bescherming geeft een unieke bacteriële leven voor een optimale groei en rijping van de druiven, elk jaar. Als de wijnstok is in het dal van de Thraciërs voor honderden jaren, het is geen toeval. Voor de productie van wijn, is het noodzakelijk dat de bodem en het klimaat specifieke voorwaarden te bieden. Het klimaat is warm en droog. Maar door de rivier passeert de Rhodopes (Zuid-berg) winden die waaien zuurstof en zuiveren de wijngaard. In het oosten, de opening van het dal naar de Zwarte Zee en de Egeïsche Zee zorgt voor een mediterrane invloed. De massale wijngaarden zijn gelegen aan de voet van de Rhodopes. De hoogte aan de voet van de bergen, ligt een gemiddelde van meer dan 20 km op een helling tussen 10% en 30% die nodig zijn voor een zonnig klimaat en eenvoudige stroming van het water uit de bergen en regenwater .

Met al deze voordelen, de vallei van de Thraciërs is ongetwijfeld een van de meest geschikte gronden in de wereld voor de wijnproductie. Bovendien worden 33% van de wijngaarden gelegen in de Bulgaarse Thracische Vallei en 65% van rode wijnen.

Een van de meest typische Bulgaarse druivensoorten, de Mavrud komt uit deze vallei. Andere rassen die in de regio zijn Merlot, Cabernet Sauvignon, Red Misket, Pamid, de Rubin (Bulgaarse druivensoort, Nebbiolo en Syrah kruispunt). De witte wijn druiven zijn Muscat, Misket de Dimyat en rikats.