Castilla y Leon bestaat uit vijf zones die een oorsprongbenaming bezitten : Ribera del Duero, Bierzo, Toro, Rueda et Cigales. De beroemdste is zonder twijfel Ribera del Duero. Ze telt zo’n 15000 hectare wijngaard op, waarvan men zeer goed aangeschreven rode wijnen in de hele wereld verkrijgt. Maar helaas, deze laatste jaren is de prijs van haar wijnen op weg om opslaan.
De benaming Cigales is gelegen in de provincie Valladolid. Haar centrum is gelegen in de gemeente die haar naam aan de wijn geeft en die wat uitstrekking in de aangrezende provincie Palencia bezit.

Dan komt de benaming Rueda of, eigenlijk gezegd, de witte wijnen van die in de provincie Valladolid gelegen gemeente. Door zijn sterke personaliteit is dat " Verdejo" ras verschillend van de andere wijnen, wat hem met de brede reeks rode en lichtrode wijnen toelaat te concurreren.

Als we de provincie Valladolid voorgoed verlaten, vindt men de vierde oorsprongbenaming : Toro. Haar wijnsorten bieden een hoger alcoholgehalte aan, tussen 12 en 15 graden. De benaming Toro is een ideale begeleider van rood vlees en tous les produits de la chasse. Ten slotte zijn de wijnen van Bierzo, gelegen in het verste deel van het centrum van het gebied Castille en León. Bierzo is vooral gekend voor zijn fruitige en elegante rode wijnen gemaakt van de autochtone mencia druif.