Net zoals andere "Autonomias" van het noorden van Spanje, heeft Catalonië een langdurige geschiedenis als zelfstandig land. Door zijn belangrijkheid, was de haven van Barcelona van grote invloed vanaf de XIIIde eeuw voor de wijnexport. Maar deze wijnen waren van middelmatige kwaliteit. De grote verandering gebeurde in 1872, wanneer de eerste fles Cava werd opgeleverd door de familie Raventos, een schuimwijn gemaakt op traditionele wijze. Aangezien de stijgende populariteit van Champagne, dachten ze dat Catalonië met die zou kunnen wedijveren. Zo lieten tal van producenten witte evenals rode kwaliteitcepages aanplanten. Tegenwoordig bezit de streek verschillende D.O. zoals Penedès, Conca de Barbera, Tarragon, Montsant en Priorat.
Deze laatste D.O. is zonder twijfel een van de meest prestigieuze uit Spanje, met wijnen van hogere kwaliteit en met lang bewaarpotentieel.