Domaine de la Pinte
Après le Savagnin ouillé, le Savagnin non ouillé, voici venu le moment de conquérir le Graal, un des vins les plus prestigieux du monde. Certainement de par son élevage très long (6 ans et 3 mois), de par sa durée de conservation qui peut atteindre le siècle et surtout pour sa complexité aromatique.
En effet, vous trouverez ici des notes de fruits très mûres, de la noix (évidemment) mais en retrait par rapport au fruit en passant par des arômes de croûtes de pain cuit au feu de bois, de fruits secs grillés, des épices tels que le gingembre, ...
En bouche, l´attaque est massive, très grasse, avec une mâche impressionnante. En finale, c´est certainement la fraîcheur qui est impressionnante, qui est signe d´une garde "infinie".
Il est vivement conseillé de carafer quelques heures ou du moins laisser aérer dans votre verre avant de le déguster. Vous percevrez alors l´évolution aromatique de ce vin très particulier, qui ne laisse pas insensible. La température de service variera en fonction de la "jeunesse" du vin. Jeune, il se servira autour des 14-16°C. Plus vieux, on lui préfèrera une température de 16-17°C. L´ouillage est l´action de remplissage périodique des barriques en vue d´éviter toute oxydation du contenu qui ne sera jamais en contact avec l´air.
Les vignes utilisées pour ce Vin Jaune ont entre 35 et 40 ans.
Les sols sont constituées de marnes bleues.
Les vendanges sont manuelles avec sélection des meilleures grappes.
La vinification et l´élevage se déroulent dans des barriques de 228 litres durant 6 ans et 3 mois, sans ouillage. La production annuelle est d´environ 1.000 bouteilles.
Licht
Krachtig
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