De Domaine du Chant d´Eole is de vergadering van Filip Remue, eigenaar van Maison Remue-Gaspard in Champagne en de familie Ewbank-van Hecke, eigenaar van de landbouwgrond in België.
Na enige geologische studies bleek dat de grond aan de voet van windturbines Quévy, in de streek van Mons (Wallonië) was ideaal voor druiventeelt.
In 2010, dus 86.000 Chardonnay wijnstokken die werden geplant op deze overwegend kalksteen en op het zuiden.
Bovendien bleek dat de door de wind geroerde lucht vertraagde de bevroren druiven aan de voet ervan.