De productie, het bottelen, de opslag, het beleid en het op de markt brengen, bij die buitengewone wijnbouwer, maar toch wel vernieuwer, plaats vinden in Roisin, aarde van geschiedenis en welzijn, gelegen in de Honnelles (ten zuiden van Bergen). Dankzij zijn oude wijnpassie heeft de atypische wijnbouwer Jean-Marie Boucart in de loop der jaren een know-how inzake vruchtenwijnen ontwikkeld.

Die passie materialiseerde zich in 1993, toen de aanplanting van een kweepereboom in het midden van zijn eigendom de productie van de eerste kweeperewijn toeliet. Als voltooiing van dertig jaren ervaring, leide die stap tot een professionalisering die in 1994 plaats vond. Door veel stiptheid, deskundigheid en kwaliteitbeleid, hebben de Vins de Roisin een zekere erkenning verkregen namens zijn ambtgenoten – wijnbouwers, oenologen, of koken – uit de wijnsector.

Karaktervolle wijnen maken met ontzag voor ieder fruit, zonder verschillende vruchten in een wijn te verbinden om mogelijke gebregen te laten verdwijnen, dat is de filosofie van familie Boucart. Een renderend denkbeeld aangezien Les Vins de Roisin al verschillende keer met een internationale medaille werden begiftigd.